Belles tables

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Publié le mercredi 02 novembre 2011 à 10H58

Comme pour accompagner la sortie de Toute la cuisine de Paul Bocuse, 800 pages de recettes fabuleuses (Ed Flammarion, 29,90 €), paraît L’Art de recevoir à la française, où Eve-Marie Zizza-Lalu prête sa plume et François Fleury son objectif, à l’institut de « Monsieur Paul ». Avec eux s’ouvrent les magnifiques salles et se dévoilent les coulisses du château du Vivier, près de Lyon, avec ses salles de cours, son auditorium et sa cuisine pédagogique, où s’opère une subtile alchimie entre mise en valeur des produits, construction des menus, choix des vins et codes de la table. Indispensable pour un service raffiné, voire sophistiqué, quelques recettes en prime.

« L’Art de recevoir à la française » (Ed. Flammarion) 30 €.

F. B.

Source : http://www.paris-normandie.fr/article/livres/belles-tables

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