Maroc – Fatéma Hal, fille des frontières et de Mansouria

Fatema Hal

Les onze ouvrages précédents de Fatéma Hal, depuis les Saveurs et les gestes (Stock, 1995) jusqu’à Cuisine du Maroc (Hachette pratique, 2011) ont fait de cette restauratrice à la cuisine roborative, une autorité reconnue dans un domaine où aucune des dadas et cuisinières qui (lui) «ont ouvert leur porte avec tellement de générosité», ne saurait accumuler autant qu’elle les noms de convives prestigieux. A moins que, plus sûrement, ce ne soient leurs noms à elles qui demeurent cachées à ceux qui, grâce à tous ces cordons bleus anonymes, se sont léché les babines, femmes et hommes, illustres ou non, mais certainement rassasiés.

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